春のけんちん汁
- [レシピ]
季節の野菜で！
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1.サトイモは皮をむき、塩でもんでぬめりをとります。
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2.こんにゃくは短冊切りにして下茹でし、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、細切りにします。
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3.菜の花はさっと茹でて約3cmに切ります。
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4.大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、たけのこ・ふきは斜めに切ります。ごぼうはささがきにして、水にさらしておきます。
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5.鍋にゴマ油を熱し、サトイモ、大根、にんじん、ごぼう、たけのこ、ふきを順に炒めます。
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6.続いて、水気を切ってちぎった豆腐、こんにゃくを入れて炒めます。
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7.6.にだし汁を入れて煮立て、アクを丁寧に取ります。
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8.材料に火が通ったら、油揚げを入れてさっと煮たら、調味料を入れて味を調えます。
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9.お椀に盛り、菜の花を飾って出来上がり。
レシピ提供: 和光堂 栄養士
おすすめ項目
| 栄養素 | 食物繊維、葉酸、カルシウム、鉄 |
|---|---|
| お悩み | 貧血、便秘 |
ここがポイント
野菜が不足気味の妊婦さんは、具沢山のけんちん汁を作ってみてはいかがでしょうか。春野菜が店先にも出回っていますね。旬の野菜は香りもよく栄養価も高いので、季節に合わせて、具材を変えてみると良いでしょう。定番料理なので覚えておくと便利ですね。
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栄養価(1人分)
- 食物繊維 8.1g
- 葉酸 176μg
- カルシウム 241mg
- 鉄 3.1mg
材料(2人分)
- 大根 100g
- にんじん 30g
- ごぼう 40g
- サトイモ 4個
- たけのこ（水煮） 40g
- ふき（水煮） 30g
- 菜の花 40g
- 木綿豆腐 1/2丁
- こんにゃく 1/2枚
- 油揚げ 1/2枚
- だし汁 500cc
- ゴマ油 大さじ1/2
<調味料>
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
- カテゴリー:
2014.03.19 更新
